潮新闻客户端 记者 孙燕 通讯员 王蕊 胡枭峰

都说吃玉米能减肥，蒋女士（化名）便在早、中、晚只“炫”玉米，不吃米饭，直到她遇上了浙江大学医学院附属第一医院健康管理中心的营养师，得到了一个令人震惊的答案——玉米吃多了会胖。

“什么？不是说吃玉米减肥吗？”这究竟是怎么回事？

浙大一院健康管理中心的营养师告诉蒋女士，虽然玉米常常被贴上“粗粮”“健康”“能减肥”的标签，但同样是玉米，有些能减肥，有些是热量炸弹。

视觉中国供图 （图文无关）

在日常生活中，较为常见的是甜玉米和糯玉米。

虽然甜玉米的名字中带有“甜”字，吃着也脆甜多汁，但其实它在培育过程中淀粉合成受阻，热量并不高（100克≈86千卡），升血糖速度也相对温和，属于低GI食物，更像“果蔬型粗粮”。

而糯玉米的口感有别于甜玉米，吃起来更有嚼劲，是因为它的淀粉含量高，热量几乎翻倍（100克≈140~200千卡），升糖指数高达80至90，对减肥人士来说属于“热量炸弹”。因此，如果有减肥和控糖需求的人，更适合吃甜玉米，要少吃糯玉米。这位一日三餐吃玉米的蒋女士，吃的正是糯玉米，热量自然是少不了的。

营养师还告诉蒋女士，玉米不要天天吃、顿顿吃，得搭配其他主食才更营养。

“虽然玉米中的膳食纤维、矿物质钾等含量比精白米、白面粉要高，但在小米、糙米、黑米、荞麦等面前，玉米就成为一个‘差等生’了，不仅蛋白质、矿物质含量比这些食物低，甚至膳食纤维含量也几乎垫底。所以只吃玉米，很难满足蛋白质等营养物质的需求，时间久了可能引起营养失衡，建议搭配其他主食一起吃。”营养师说。

除了直接“啃”玉米外，爱吃玉米的人也可能会吃一些玉米加工食品，虽然都跟玉米沾边，听着健康，但可能在加工过程中额外加入糖或麦芽糊精，或者通过油炸等方式制作，反而损失了营养，并且升糖也快，不建议多吃。如爆米花，虽然原料是玉米，但加入了黄油、糖浆、奶油的它，热量甚至比薯片还要高。营养师说，如果想减肥，一定要远远躲开它。